UN HIVERN QUE NO ARRIVA....

El que entenem per hivern, no arriva. El canvi climàtic segueix el seu curs i tenim unes tempertaures màximes de mitjana de 15 graus i les pluges brillen per la seva absencia.

Hem passat la tardor fent melmelades, coca dolça i salada, madalenes i rosquilles però hem pogut recollir col-i-flors i bròquils, puerros i fonolls que no ens ha calgut regar ja que, encara que no ha plogut, la humitat, la boira i la rosada mantenen el sòl humid. Una maravella!

Com bons recicladors, ens estem autoconstruïnt un parell de galliners amb palets: en un, cap al febrer o març possarem les gallines ponedores i a l'altre, pollastres. A veure qué tal s'ens donen aquestes tasques que, en tot cas, seran divertides i profitoses.

També hi ha temps per fer petites feines com ara recuperar una llengua de terra on pensem possar panís, melons, síndries, carbasses i carbassons. La feina ha estat feixuga ja que hi havíen moltes pedres que amb molta paciència hem hagut de treure i portar-les per fer un limit. La veritat és que ha valgut la pena l'esforç. Ha sortit un bon trosset aprofitable que ja hem abonat per preparar-lo.

També ha hagut temps per fer l'experiment de reproduïr arbres per esqueixos. No sabem si ens ensurtirem però per intentar-lo que no quedi. Vem fer una sortida molt xula pel río i vem agafar dels horts que fa anys que ningú els treballa, esqueixos de noguera, d'atmetller, olivera, codony, mangraner, figuera i algún més que no recordo. En alguns, a més de seguir segons els manuals la forma de tallar els esqueixos, vem ficar llenties al terre del testo per ajudar al esqueix a desenvolupar les arrels. Aquest és un sistema que es feia servir abans quan no existíen les hormones d'arrelament. Els llegums complían aquesta funció. D'altres esqueixos hem posat d'aquestes hormones tot i que no considero que aixó sigui ecològic, però confeso que desprès de la caminata, la recollida de les branques i demés, no volía perdre l' oportunitat de almeyns tenir ni que sigui un resultat. Ara els tinc tots a hivernacle, amb bona llum i temperatura adequada. De fet l'hivernacle és una part de casa on hi ha un bon finestral i la temperatura resulta ideal, ja que les pedres naturals de las parets amb un gruix de 50 ó 60 cm. fan també la seva funció.

No hem parat de llegir llibres d'autosuficiència, cultiu ecològic i cuidado d'aviram per autoconsum, tot plegat ha estat molt gratificant. I no perdo l'esperança que arrivi el fred i sobretot pluges, pluges sis plau!

IOGURT CASSOLÀ DE MANERA FÀCIL

Si volem gaudir d'un iogurt excel.lent i econòmic, el podem fer nosaltr@ mateix@s de manera molt fàcil.

Podem utilitzar llet convencional, ecològica (potencia més el gust), o llet de cereals.

Hem de disposar d'un pot de vidre amb capacitat para una mica més d'un litre.

Ingredients:


* 1 l. de llet
* 2 iogurts blancs (si poden ser ecològics millor o al meyns iogurt de bona qualitat) He comprovat que els iogurts La Fageda, fets aquí al territori, són de bona qualitat.

* Pot de vidre amb tapa amb capacitat una mica més d'un litre.

Escalfem la llet fins a una temperatura d'entre 42 ó 45 graus ( podem fer servir un
termòmetre que no sigui digital)i no hem de portar en cap cas a ebullició.

Amb la llet amb la temperatura adecuada, afegim el dos iogurts i mesclem bé. Haurà baixat una mica la temperatura i hem de comprovar que torni als 42 ó 45 graus.

Posem aquesta mescla al pot de vidre i tapem. Emboliquem el pot amb un pany de cuina i desprès amb paper d'alumini, per tal de mantenir la calor al màxim. Deixem el pot així tapat i en repós durant 8 hores. Desprès d'aquest temps, treiem el paer d'alumini i el pany i fiquem el pot a la nevera durant unes hores perque el iogurt desenvolupi tot el seu aroma.

Passat aquest temps, el iogurt ja està fet. Si tenim la previsió de guardar dos gots de iogurt, tindrem per fer la segona vegada. Ara ja el podrem gaudir amb melmelada, fruita seca, llavors, formatge o el que vulguis.

MELMELADA DE MORES

Vaig omplir dos cabassos plens de mores per fer aquesta delícia de melmelada.

Les mores són una font de fibra i vitamina C. Regulen el trànsit intestinal i tenen potasi, ferro i calci. Els seus pigments naturals tenen accions antioxidants.

Ingredients:

* 1 kg de mores
* 400 gr de sucre
* aigua

Es posen a coure les mores amb molt poca aigüa, de seguida que arrenqui el bull, pràcticament estaran cuites. Retirem l'aigüa i afegim el sucre i removem vàries vegades, pasem la batedora i deixem que es refredi una mica. Seguidament podem possar la melmelada en tarros i fer un bany maria de cinc minuts.

MELMELADA DE FIGUES

Al final de l'estiu, em vaig aprovisionar be de figues i he fet unes melmelades que es poden combinar amb fruita seca, pastissos o deixar a la improvisació.

Les figues tenen un alt contingut en fibra, vitamines, minerals i antioxidants. Tenen propietats expectorants, laxants i antirreumàtiques. És un aliment de molt fàcil digestió.


Ingredients:

* 2 kg de figues
* 1 kg de sucre
* aigüa

Personalment no pelo les figues, per poder aprofitar totes les propietats. Posem la fruita a l'olla amb la meitat d'aigüa i la fem coure un quart d'hora aproximadament, removent de tant en tant. Desprès afegim el sucre. Deixem coure fins que vagi espesint, removen la pasta.

Pasem la batedora i quan la pasta sigui tèbia, posem en tarros. Bullim cinc minuts en bany maría.

MELMELADA DE DODONY

Ara és temps de collir codonys o bé, comprar-los. En podem fer melmelada per menjar fins la temporada que ve, amb torrades, iogurt, pastissos, formatges...

Entre les seves propietats trovem que són excel.lents per tallar les diarrees, suavitzen l'aparell digestiu, estimula el fetge, talla els vòmits i obre la gana.

Ingredientes:

* 2 kg de codonys
* 1.6oo gr de sucre
* una mica d'aigüa

Rentem la fruita, la fem trossos i la fiquem a l'olla amb una quarta part d'aigüa. En comprovar que està cuita, retirem l'aigüa sense llençar-la. La triturem amb la batedora elèctrica i afegim el sucre. Tornem a possar l'olla al foc i removem de tant en tant, amb cura perque el codony salpica.

En comprovar que la pasta és homogènia, retirem del foc i deixem que es quedi tèbia. Seguidament podem omplir els pots i fer un bany maria de cinc minuts.

L'aigüa de bullir els codonys, la reservo a la nevera perque l'utilitzo com beguda de postres, afegint-li sucre al gust.

FEINES A LA TARDOR

Estem en periode de tardor però sembla més aviat una prolongació de l'estiu. Tenim unes temperatures de 30 graus i patim una sequera important. En els últims quatre mesos no n'ha caigut ni una gota i els camps estàn cridant la seva set.
Hem recollit les ametlles del quatre arbres que n'hi han al bancal i estàn increíbles, em posaré a fer panellets en no res. Hem preparat la terra on estàn aquets arbres, hem llaurat i hem possat una barreja de llavors que fan la funció d'Adov en Verd, aquesta barreja està pensada per terres secaneres on hi han cultius arboris: Erb, Mostassa i Trepadella.
La mostassa és interessant per la seva arrel pivotant, descompactada. L'erb té una ramificació d'arrels molt interessants perque aporta nòduls molt fondos, permet una fixació de nitrògen molt homogènia. La trepadella és interessant ja que és poc exigent en aigua i nutrients i ajudarà a instaurar la coberta permanent i al fer flor tard pot ajudar a la pol.linització.
Encara tenim tomàquets d'amanir i de penjar i la veritat és que són una delicatessen. Hem decidit plantar més carxoferes i ser una mica egoïstes, esperant a veure si n'agafem prou.Hem possat calçots que van molt bé de creixement, faves i pèssols in crescendo i nosaltres al.lucinant de veure aquestes plantes tan sanes i en el cas dels pèssols, no havìem tingut l'oportunitat mai de saber cóm era aquesta planta.
Cebes i bledes gaudint de la calor i sense problemes; hem possat bulbs de safrà i a esperar el resultat!
Bròquils i Col i flors amb l'oruga de la col que anem posant el sabó de potasa que funciona però quan pasa una setmana i mitja o dues, ja hi tornen un altre cop. Paciència suposo!!
I per ùltim hem tingut que autoconstruir una altra compostadora, perque amb una, evidentment no en tenim prou.
Ens sentim agraïts a la Natura i a la Terra per compensar-nos tan gratament, per oferir-nos els seus aprenentatges i els seus fruits. Fins que arrivi el fred, continuarem amb tasques de manteniment.

COLLITA I CONSERVES A DOJO!!!

Aquest mes d'agost ha hagut molta feina i no he pogut escriure al blog. Ha estat una passada per uns aprenents d'hort...Hem agafat tomàquets a dojo, pebrots, albergínies, mongetes, cebes, bitxos picants, padrons, enciams, esqueroles, melons, carbassons, puerros, cols...
Hem pogut fer molta conserva de tomàquet natural, fregit, samfaina, bitxos en vinagre, tomàquets cherry en conserva, hem tingut fins i tot que congelar verdures per la tardor/hivern...ja tenim el rebost ple de tomàquets de penjar, de melmelada de mora i de figues, de prèssec i pruna... de prèssec en almívar...en fi...un gustaç.
Ara ja estem preparant l'hort per la tardor... tenim plantats bròquils verds i col i flors, apis i puerros, pèssols i faves com adob verd, i la setmana que ve, plantarem alls de Pedroñeras anb denominació d'orígen. Hem pogut mantenir l'aranya roja a línea i hem possat quatre plantons de carxoferes....a veure qué passa.
En fí, estem molt satisfets, i a veure qué passa amb la tardor.
Amigues, amics, salut i ecología.