MELMELADA DE MORES

Vaig omplir dos cabassos plens de mores per fer aquesta delícia de melmelada.

Les mores són una font de fibra i vitamina C. Regulen el trànsit intestinal i tenen potasi, ferro i calci. Els seus pigments naturals tenen accions antioxidants.

Ingredients:

* 1 kg de mores
* 400 gr de sucre
* aigua

Es posen a coure les mores amb molt poca aigüa, de seguida que arrenqui el bull, pràcticament estaran cuites. Retirem l'aigüa i afegim el sucre i removem vàries vegades, pasem la batedora i deixem que es refredi una mica. Seguidament podem possar la melmelada en tarros i fer un bany maria de cinc minuts.

MELMELADA DE FIGUES

Al final de l'estiu, em vaig aprovisionar be de figues i he fet unes melmelades que es poden combinar amb fruita seca, pastissos o deixar a la improvisació.

Les figues tenen un alt contingut en fibra, vitamines, minerals i antioxidants. Tenen propietats expectorants, laxants i antirreumàtiques. És un aliment de molt fàcil digestió.


Ingredients:

* 2 kg de figues
* 1 kg de sucre
* aigüa

Personalment no pelo les figues, per poder aprofitar totes les propietats. Posem la fruita a l'olla amb la meitat d'aigüa i la fem coure un quart d'hora aproximadament, removent de tant en tant. Desprès afegim el sucre. Deixem coure fins que vagi espesint, removen la pasta.

Pasem la batedora i quan la pasta sigui tèbia, posem en tarros. Bullim cinc minuts en bany maría.

MELMELADA DE DODONY

Ara és temps de collir codonys o bé, comprar-los. En podem fer melmelada per menjar fins la temporada que ve, amb torrades, iogurt, pastissos, formatges...

Entre les seves propietats trovem que són excel.lents per tallar les diarrees, suavitzen l'aparell digestiu, estimula el fetge, talla els vòmits i obre la gana.

Ingredientes:

* 2 kg de codonys
* 1.6oo gr de sucre
* una mica d'aigüa

Rentem la fruita, la fem trossos i la fiquem a l'olla amb una quarta part d'aigüa. En comprovar que està cuita, retirem l'aigüa sense llençar-la. La triturem amb la batedora elèctrica i afegim el sucre. Tornem a possar l'olla al foc i removem de tant en tant, amb cura perque el codony salpica.

En comprovar que la pasta és homogènia, retirem del foc i deixem que es quedi tèbia. Seguidament podem omplir els pots i fer un bany maria de cinc minuts.

L'aigüa de bullir els codonys, la reservo a la nevera perque l'utilitzo com beguda de postres, afegint-li sucre al gust.

FEINES A LA TARDOR

Estem en periode de tardor però sembla més aviat una prolongació de l'estiu. Tenim unes temperatures de 30 graus i patim una sequera important. En els últims quatre mesos no n'ha caigut ni una gota i els camps estàn cridant la seva set.
Hem recollit les ametlles del quatre arbres que n'hi han al bancal i estàn increíbles, em posaré a fer panellets en no res. Hem preparat la terra on estàn aquets arbres, hem llaurat i hem possat una barreja de llavors que fan la funció d'Adov en Verd, aquesta barreja està pensada per terres secaneres on hi han cultius arboris: Erb, Mostassa i Trepadella.
La mostassa és interessant per la seva arrel pivotant, descompactada. L'erb té una ramificació d'arrels molt interessants perque aporta nòduls molt fondos, permet una fixació de nitrògen molt homogènia. La trepadella és interessant ja que és poc exigent en aigua i nutrients i ajudarà a instaurar la coberta permanent i al fer flor tard pot ajudar a la pol.linització.
Encara tenim tomàquets d'amanir i de penjar i la veritat és que són una delicatessen. Hem decidit plantar més carxoferes i ser una mica egoïstes, esperant a veure si n'agafem prou.Hem possat calçots que van molt bé de creixement, faves i pèssols in crescendo i nosaltres al.lucinant de veure aquestes plantes tan sanes i en el cas dels pèssols, no havìem tingut l'oportunitat mai de saber cóm era aquesta planta.
Cebes i bledes gaudint de la calor i sense problemes; hem possat bulbs de safrà i a esperar el resultat!
Bròquils i Col i flors amb l'oruga de la col que anem posant el sabó de potasa que funciona però quan pasa una setmana i mitja o dues, ja hi tornen un altre cop. Paciència suposo!!
I per ùltim hem tingut que autoconstruir una altra compostadora, perque amb una, evidentment no en tenim prou.
Ens sentim agraïts a la Natura i a la Terra per compensar-nos tan gratament, per oferir-nos els seus aprenentatges i els seus fruits. Fins que arrivi el fred, continuarem amb tasques de manteniment.

COLLITA I CONSERVES A DOJO!!!

Aquest mes d'agost ha hagut molta feina i no he pogut escriure al blog. Ha estat una passada per uns aprenents d'hort...Hem agafat tomàquets a dojo, pebrots, albergínies, mongetes, cebes, bitxos picants, padrons, enciams, esqueroles, melons, carbassons, puerros, cols...
Hem pogut fer molta conserva de tomàquet natural, fregit, samfaina, bitxos en vinagre, tomàquets cherry en conserva, hem tingut fins i tot que congelar verdures per la tardor/hivern...ja tenim el rebost ple de tomàquets de penjar, de melmelada de mora i de figues, de prèssec i pruna... de prèssec en almívar...en fi...un gustaç.
Ara ja estem preparant l'hort per la tardor... tenim plantats bròquils verds i col i flors, apis i puerros, pèssols i faves com adob verd, i la setmana que ve, plantarem alls de Pedroñeras anb denominació d'orígen. Hem pogut mantenir l'aranya roja a línea i hem possat quatre plantons de carxoferes....a veure qué passa.
En fí, estem molt satisfets, i a veure qué passa amb la tardor.
Amigues, amics, salut i ecología.

Juliol és generós!!

Casi no tinc temps de plasmar al blog tot el que pasa en els últims dies a l'hort. Ja estem collint de tot i resulta espectacular per a uns principiants d'hortelans! Les herbes, és clar, també gaudeixen del seu dret de ser-hi, però moltes d'elles han de convertir-se en compost i no les podem deixar competir per l'aigua i els nutrients. La compostadora va plena com un vell vaixell de mercaderies i en el fons, ja anem veient el resultat casi madur de la nostra brossa: un substrat casi fet amb una olor original de "terra verge" que s'endinsa per les fosses nasals i arriva al cervell activan memòria i portant-nos a records de verdadera pertinença al més profund del territori...

També en aquets últims dies, un veí pagès, d'edat, ens ha convidat a visitar el seu hort per explicar-nos amb exemples pràctics el conreu de les patates, les síndries, veure els seus arbres fruiters i les seves gallines que, per cert, són unes privilegiades per viure en un paratge autèntic, amb la seva part de bosc, i gaudint d'una verdadera alimentació natural. I entre aprenentatges i explicacions ha estat inevitable parlar de la sobiranía alimentària, dels transgènics, de les farmaceútiques, de les subvencions a la pagesía intensiva i fins i tot records d'una època de guerra, postguerra, fam, fugides, extraperlo... la veritat, ha estat una tarde molt complerta i satisfactòria.

He trovat aquest llibre que llegiré aquest estiu, "El preu de la fam.L'estraperlo a la Catalunya de la postguerra. L'autora és Laura de Andrés i l'editorial Ara LLibres i us convido a la lectura.

I si a principi de més, jo estava presumint de no haver patit plagues a l'hort, doncs, ara ja hem tingut la primera: aranya roja. Hem utilitzat sabó de potasa rebaixat amb aigua i a pulveritzar!!

L'hem comprat a http://www.elalmazennatural.com/ on tenen molts productes adients per l'agricultura ecològica.

També hem estat ocupats en fer uns pots de bitxo en conserva de vinagre y samfaina que fan un goig d'alló més. Així doncs, us comento novetats el proper dia que hi ha molta feina!!

JA HEM COMENÇAT A COLLIR!!

Durant tot el mes de juny la calor ha fet la seva imparable tasca i totes les plantes de l'hort fan un desenvolupament extraordinari i ens ofereixen els seus fruits. Hem sigut molt curosos amb l'aigua de reg i la veritat és que tampoc hem patit plagues de moment.

Ja hem fet la primera collita de cebes, grans, sucosas, compactes i molt blanques. També hem tastat carbassons, mongetes tendres, cogombres, enciams, orenga, pebrots del padró, bledes i espinacs a dojo.

Tenim bastant a punt les guindilles o bitxos, els apis, les albergínies els puerros i ja tenim a la vista les primeres carbasses que mimem perque engreixin.

Ahir va caure a Cervià una bona tempesta que va recollir uns 18 l./m2 i donarà un bon impuls a les plantes.

Hem començat a plantar coliflors i bròquils verds i esperem tenir una bona collita ja que tenim deliri per aquets dos fruits amb un alt nivell d'aigua en la seva composició i per la seva vàlua com a productes anti-cancerígens. Un grup d'investigadors britànics asegura haver descobert la mol.lècula que activa una encima capaç de localitzar i destruïr les cèl.lules cancerígenes segons s'explica a la revista "British Joumal of Cancer". La mol.lècula coneguda com a resveratrol, es trova en els vegetals de la família de les crucíferes i la col.liflor és el seu màxim representant.

Els estudis que s'han fet a l'Universitat de Monfort de Leicester (Anglaterra), han confirmat que aquesta sstància converteix el resveratrol en un eficaç anticancerígen.

Des de fa dècades, els científics d'arreu ja sospitaven que la col.liflor i el brècol teníen la capacitat d'impedir la formació de tumors, cosa que ja s'havía experimentat amb animals de laboratori.

Com un acte de reivindicació pel consum de productes realment naturals i ecològics i per la sobirania alimentària, animo a tothom que mai no n'ha fet hort, a que s'animi i provi i experimenti el goig i la llibertat que dona sembrar i conrear alló que serà el teu aliment i la teva medicina. Animo a experimentar amb el planter, a guardar llavors i a intentar sembrar aquélles varietats que s'estàn recuperant, d'aquesta manera encara tenim alguna posibilitat per que les grans corporacions que són les que dominen el sistema, no ens obliguin a menjar aliments extrets de llavors transgèniques amb el conseqüent risc per a la salut i per l'emprobriment de la pagesía, en especial en indrets més vulnerables.

A www.lesrefardes.com tenim unes persones que formen part de la Red de Semillas i trevallen per idear formes de resistencia i defensa per decidir qué menjar, cóm cultivar. Organitzen cursos, xerrades, conferències, textos, fires i són molt recomanables.

Red de Semillas, Resembrando e Intercambiando, www.reddesemillas.info.

Assemblea Pagesa, per una pagesía combativa i un entorn rural viu. www.assembleapagesa.cat